خواص خمیرمایه :
خمیرمایه موجودی ذره بینی است که در بر اثر رشد در خمیر، گاز کربنیک و سایر مواد آلی تولید میشود.
گاز کربنیک حاصله باعث افزایش حجم، پوکی و تخلخل نان میشود .
سایر ترکیبات آلی نیز باعث افزایش ارزش تغذیه ای و عطر و طعم خوش نان میگردند.
جوش شیرین عامل اصلی زخم معده، سرطان روده و معده، کم خونی، پوکی استخوان و آلزایمر، بیماری های کلیوی و عروقی میباشد.
اختلال در جذب عناصری چون آهن، کلسیم، فسفر، روی از دیگر عوارض استفاده از جوش شیرین در نان شمرده میشود.
در صورت استفاده از خمیرمایه در نان ، مشکلات ذکر شده رخ نخواهد داد .
بلکه ماندگاری نان بیشتر، ضایعات کمتر، نان خوش طعم و جذب مواد مغذی در نان تسهیل میگردد.
خمیرمایه منبعی سرشار از ویتامین های گروه B و پروتئین می باشد که موجب افزایش ارزش تغذیه ای نان میگردد.
خمیرمایه باعث تامین انرژی کافی و مواد مغذی مورد نیاز بدن انسان می شود.
گندم حاوی مقدار قابل توجهی اسید فیتیک است و در صورتی املاح گندم برای بدن قابل جذب خواهد بود که این اسید تجزیه شود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.